葡萄酒好坏并非全看年份

* 来源:互联网 * 作者:admin * 发布时间:2014/9/17 9:01:46 * 访问量:

     很多消费者盲目追求年份,觉得葡萄酒越老越好,专家表示,葡萄酒是具有一定寿命的,并非越老越好,时间过长红酒会口感下降,甚至变质,不在有饮用的价值。 葡萄酒装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下,葡萄酒会在岁月的历练中使单宁酸逐渐柔顺圆润,口感也更均衡协调。不过知名葡萄酒专家梁竟志表示,并非所有葡萄酒都是愈陈年愈好。就也是有年龄的,在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升,这好比人的学生阶段。然后装瓶,这是葡萄酒会进入休眠期,经过陈年后品质才会有第二次提升,这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间,最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同,酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期葡萄酒失去原有的风采,变成平庸的液体。 梁竟志说,不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则,酒的品质还受到产区、葡萄品种、土壤、种植方法、酿酒方法、气候储存等很多方面的影响。一些葡萄酒需要存放更长的时间;而有些酒需要立即喝掉。葡萄餐酒适合在他上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒最好在五年之内饮用完;但一些佳酿可以存上十年到二十年,甚至更久。同时,葡萄酒对温度、湿度、光线等要求比较高。一般葡萄酒要储存在五度到十八度的环境内,要避免在阳光下暴晒,湿度也要保持在一定的范围内。如果储存不佳,葡萄酒就可能变质或受影响。